1- Oeuf brouillé à l'écossaise
- Mettez l'oeuf, le beurre, la crème fraîche, le paprika et le tabasco dans une casserole.
- Salez. Cuisez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Beurrez legèrement les mini-toasts et répartissez la préparation dessus.
- Décorez avec un filet d'anchois et une câpre.
2- Oeufs brouillés au caviar
- Préparez l'oeuf brouillé comme dans la recette précédente, mais sans les épices.
- Tartinez normalement sur des toasts et décorez de caviar ou d'oeufs de lompe.