Etapes

• Faire cuire 10min les petits pois dans de l'eau bouillante.
• Coupez la pomme en 4 et enlevez ses pépins.
• Mixez les petits pois cuits avec la ricotta, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, l'ail, la coriandre, les 3/4 de la pomme et le sel.
• Disposez la "guacamole" dans un bol, parsemez du dernier quart de la pomme coupé en petits dés et réservez au frais.
• Pour les mouillettes, coupez des carottes et concombres en batonnets. On peux aussi utiliser des radis ou tomates cerises.