Preparez votre sauce béchamel avec 50g de farine, 50 g de beurre, 60 cl de lait ; sel, poivre et noix de muscade en poudre.
Epluchez les chouchous sous l'eau courante pour en éliminer le latex.
Coupez-les en gros cubes avant de les mettre dans une marmite avec les oignons préalablement émincés, l'ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Laissez cuire dans la marmite fermée pendant 3O min à feu doux.
Retirez les chouchous pour les disposer dans un plat à gratin avec les lardons et recouvrez avec la béchamel.
Recouvrez de fromage râpé et laissez au four pendant 25 min à 180°.
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