Lavez les moules et retirez celles qui sont cassées.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les échalottes émincées. Ajoutez la julienne de légumes et le céléri. Prolongez la cuisson de +/- 3min. Ajoutez le vin blanc, salez, poivrez, et laissez mijoter 3min.
Ajoutez les moules, couvrez et faites cuire à feu élevé pendant 5min. Les moules sont cuites quand toutes les coquilles sont ouvertes.
Retirez toutes les moules de la casserole à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans un grand plat. Portez le liquide à ébullition, ajoutez la crème et chauffez 3-4min. Salez, poivrez et versez cette sauce sur les moules.
Etapes