Etapes

• Faire cuire dans le lard les pommes de terres coupées en rondelles.
• Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson.
• Ajouter sel, poivre et un peu d'ail pilé.
• Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter la Tome.
• Lorsque l'ensemble est filant, la Truffade est prête à servir.