Versez le bouillon de volaille dans une cocotte. Ajoutez-y le curry et la noix de coco. Faites cuire 15min à feu doux.
Versez les jaunes d'oeufs dans un poêlon et ajoutez-y la crème. Placez le poêlon au bain-marie et fouettez le contenu en le faisant chauffer, sans l'amener à ébulition. Ajoutez-y 1 louche de bouillon, mélangez bien et versez cette préparation dans la cocotte. Salez et poivrez. Faites cuire 5min en remuant.
Coupez le poulet en petits dés et ajoutez-les au contenu de la cocotte. Retirez du feu et laissez refroidir.
Placez la cocotte au réfrigérateur.
Epluchez la pomme et hachez-la.
Si vous le jugez nécessaire, dégraissez le potage et ajoutz-y la pomme hâchée. Servez aussitôt, très frais.
Etapes