Etapes

• Grattez la carotte, taillez-la en petits dés.
• Emincez finement l'oignon et les branches de céleri.
• Faites revenir doucement ces légumes dans une cocotte contenant l'huile d'olive; joignez également les lardons.
• Coupez les haricots princesse en petits tronçons, taillez la pomme de terre en petits dés, tout comme la courgette (n'épluchez pas cette dernière).
• Ajoutez le tout dans la cocotte et laissez revenir quelques minutes.
• Mouillez avec 1L d'eau chaude, ajoutez la gousse d'ail pressée, les cubes de bouillon émiettés, le basilic et le persil.
• Joignez également les tomates pelées, épépinées et taillées en petits dés.
• Portez à ébullition, puis laissez mijoter une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les cornettes à l'eau bouillante salée, mais pendant deux minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage.
• Egouttez-les.
• Quand le minestrone est prêt, ajoutez- lui les cornettes, rectifiez I'assaisonnement et laissez mijoter encore deux petites minutes.
• Servez aussitôt, éventuellement accompagné de pain croustillant et de fromage râpé.