Etapes

• Faites revenir les dés d'aubergine et de poivrons verts et rouges puis laissez tiédir.
• Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Cassez les oeufs, salez et poivrez puis délayez avec le lait et 4càs d'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail écrasé, le basilic ciselé, l'emmental râpé, les légumes et 2càs de pignons de pin.
• Mélangez bien et répartissez la préparation dans des moules à muffin.
• Disposez des pignons de pin sur les muffins et enfournez 20min à 180°.
• Attendez 5min avant de démouler.