Etapes

• Epluchez et hachez les oignons et la gousse d'ail.
• Faites-les revenir quelques instants dans le beurre chaud jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir transparents.
• Arrosez de bière et de bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier; salez modérément et poivrez.
• Laissez cuire 25min.
• Ensuite, retirez le thym et le laurier et passez le potage au mixer.
• Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et -petit à petit- versez dessus le potage en fouettant constamment comme pour une crème anglaise.
• Remettez le potage dans la casserole et faites épaissir en remuant pendant une 10aine de minutes, en veillant à ne pas le laisser bouillir.
• Servez aussitôt avec les croûtons de pains dorés au beurre et quelques cubes de fromage.