Etapes

• Faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon haché, les poireaux émincés et la pomme de terre pelée et coupée en morceaux.
• Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire le tout 20min.
• Coupez les tiges de cerfeuil, ajoutez les feuilles au potage et retirez immédiatement du feu.
• Passez le potage au mixer et assaisonnez-le de sel et de poivre.

Version fêtes : Boulettes et crème

• Préparez des boulettes avec 150g de viande hachée, faites-les cuire pendant 10min, égouttez-les et ajoutez-les au potage.
• Parsemez chaque assiette de quelques feuilles de cerfeuil et de crème.