Etapes

• Découpez l'épaule d'agneau en petits cubes, assaisonnez et faites cuire 15 minutes à la vapeur.
• Pendant ce temps, versez 1,5 dl d'eau bouillante salée sur le couscous.
• Laissez reposer 10 minutes.
• Epluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
• Dans une casserole, déposez la viande, le couscous, le concombre et 4 feuilles de menthe.
• Couvrez d'eau, amenez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Hachez le reste de menthe et saupoudrez-en la soupe au moment de servir.