Faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon hâché, le carottes coupées en dés, les poireaux et la branche de céléri émincés, la gousse d'ail pressée et les champignons coupés en lamelles.
Versez le bouillon et laissez cuire pendant 20min.
Pour finir, ajoutez les betteraves râpées, salez et poivrez.
Version fêtes : Crème épaisse et feuilletés à la russe
Préparez les feuilletés : coupez des cercles dans de la pâte feuilletée.
Préparez une farce avec 250g de hâché, 1 oignon haché, 1 oeuf, du sel et du poivre.
Répartissez-la sur les morceaux de pâte, repliez-les et pressez les bords avec une fourchette.
Enduisez-les de jaune d'oeuf battu et enfournez-les 20min au four préchauffé à 180°.
Mixez le potage, ajoutez-y un peu de crème aigre et accompagnez-le des feuilletés et d'un verre de vodka.
Etapes