Faites fondre le beurre et faites-y revenir les champignons coupés en lamelles, les poireaux émincés, les carottes coupées en rondelles et l'oignon hâché.
Versez le bouillon par-dessus, salez, poivrez et laissez mijoter 20min.
Version fêtes : Cognac et Truffes
Ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en dés durant la cuisson et passez le potage au mixer.
Ajoutez-y un peu de crème fraîche et de cognac.
Décorez de lamelles de champignons des bois ou de truffes.
Etapes