Etapes

• Emincez les oignons; faites les revenir doucement dans une casserole contenant le beurre fondu.
• Pendant ce temps, nettoyez le céleri, émincez les branches en lamelles; ajoutez- les dans la casserole.
• Continuez à faire revenir doucement.
• Pelez 3 tomates, coupez-les en deux horizontalement et épépinez-les.
• Découpez-les en cubes et ajoutez-les aux autres légumes.
• Faites revenir encore deux à trois minutes, puis saupoudrez avec le curry.
• Mélangez; laissez mijoter deux minutes.
• Mouillez avec 8 dl d'eau, joignez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
• Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 20 mn avec le couvercle légèrement entrouvert.
• Passez le potage au mixer (arrêtez-vous à ce stade-ci si vous le préparez à l'avance) et remettez-le sur le feu.
• Dès qu'il bout à nouveau, jetez-y le tapioca en pluie.
• Laissez mijoter encore 1O mn, puis ajoutez la crème fraîche.
• Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, avec la dernière tomate pelée, épépinée et taillée en petits morceaux.
• Vous pouvez également compléter la garniture avec quelques croûtons.