Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir à feu doux dans une casserole contenant le beurre fondu.
Epluchez les pommes de terre, taillez-les en petits dés et ajoutez-les aux oignons.
Laissez revenir 5min puis mouillez avec 1.5L d'eau.
Joignez le concentré de tomates et les cubes de bouillon émiettés.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, débarrassez les morceaux de saumon de leur peau et de l'arête centrale; retirez éventuellement les dernières arêtes à l'aide d'une pince.
Taillez la chair en petits dés; réservez.
Le potage étant cuit, passez-le soigneusement au mixer (arrêtez-vous à ce stade-ci si vous désirez préparer ce velouté à l'avance).
Ajoutez les morceaux de saumon et la crème fraîche et laissez mijoter cinq minutes encore.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, saupoudré de ciboulette hachée.
Variantes : vous pouvez remplacer la ciboulette hachée par de l'aneth.
Ce potage peut être relevé d'une pointe de cayenne.
Etapes